Ngày 26/6 tại TP.HCM, Viện Dinh dưỡng phối hợp với Trung tâm Nghiên cứu Ứng dụng Đậu nành Vinasoy (VSAC) tổ chức hội thảo khoa học với chủ đề "Vai trò dinh dưỡng từ đậu nành và các loại hạt đối với sức khỏe và phòng chống bệnh không lây nhiễm". Sự kiện diễn ra trong bối cảnh Luật Phòng bệnh sẽ chính thức có hiệu lực từ ngày 1/7/2026, đánh dấu bước chuyển từ tư duy điều trị sang phòng bệnh chủ động.
GS.TSKH.VS Trần Đình Long chia sẻ bài tham luận: Đậu nành - Vàng mọc trên đất
Theo các chuyên gia, bệnh không lây nhiễm hiện là nguyên nhân gây khoảng 80% số ca tử vong tại Việt Nam, trong khi nhiều yếu tố nguy cơ xuất phát từ chế độ ăn uống và lối sống. PGS.TS Trần Thanh Dương, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng, nhấn mạnh dinh dưỡng là nền tảng quan trọng để nâng cao sức khỏe cộng đồng và giảm gánh nặng bệnh tật.
Các tham luận tại hội thảo đã cập nhật nhiều bằng chứng khoa học cho thấy chế độ ăn giàu thực phẩm có nguồn gốc thực vật, đặc biệt là đậu nành và các loại hạt, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đái tháo đường và nhiều bệnh mãn tính khác. Đậu nành được đánh giá là một trong số ít nguồn protein thực vật hoàn chỉnh, chứa đầy đủ 9 axit amin thiết yếu, đồng thời giàu isoflavone, chất xơ và các chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Hội thảo mang đến nhiều góc nhìn khoa học mới về vai trò của dinh dưỡng thực vật trong chăm sóc sức khỏe và phòng bệnh chủ động
Một điểm nhấn của hội thảo là công bố kết quả nghiên cứu về hoạt tính prebiotic tự nhiên trong sữa đậu nành và yến mạch. Nghiên cứu cho thấy các sản phẩm được chế biến bằng công nghệ giữ nguyên cấu trúc hạt có khả năng nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, ức chế vi khuẩn có hại và thúc đẩy sản sinh các axit béo mạch ngắn (SCFA), góp phần cải thiện sức khỏe hệ vi sinh đường ruột.
Bên cạnh giá trị dinh dưỡng, các chuyên gia cũng khẳng định đậu nành là cây trồng có ý nghĩa đối với phát triển nông nghiệp bền vững nhờ khả năng cố định đạm tự nhiên, góp phần cải tạo đất và giảm phát thải.
Kết thúc hội thảo, các đại biểu thống nhất khuyến nghị tăng cường phối hợp giữa cơ quan quản lý, giới khoa học và doanh nghiệp để thúc đẩy nghiên cứu, phát triển vùng nguyên liệu bền vững, ứng dụng công nghệ chế biến hiện đại và truyền thông dinh dưỡng dựa trên bằng chứng khoa học, góp phần xây dựng lối sống khỏe mạnh và chủ động phòng chống bệnh không lây nhiễm cho người Việt.
