Sách "Độc đáo ẩm thực Thăng Long - Hà Nội"

31/10/2010 16:57 GMT+7 | Văn hoá

(TT&VH Cuối tuần) - Trong giới sử học, TS. Nguyễn Nhã là một cái tên được nhiều người biết tiếng khi là chủ biên Tạp chí sử địa nổi tiếng ở Sài Gòn trước năm 1975 và là một chuyên gia nghiên cứu hàng đầu về chủ quyền biển và hải đảo ở Việt Nam. Ông cũng là người đứng ra sáng lập một viện nghiên cứu có vẻ chẳng dính dáng gì đến chuyên môn của mình là Viện Nghiên cứu Ẩm thực Việt Nam, đích thân làm viện trưởng và nung nấu ý định giới thiệu “bếp Việt” ra thế giới.

Độc đáo ẩm thực Thăng Long - Hà Nội do ông chủ biên là quyển sách tập hợp những bài nghiên cứu về văn hóa ẩm thực Thăng Long - Hà Nội qua các thời kỳ; những “biến tấu” trong ẩm thực khi tiếp xúc với những dòng chảy văn hóa đến từ phương Tây, vùng đất Nam Bộ…; những món ngon Hà thành cũng được nghiên cứu chuyên sâu dưới góc nhìn văn hóa… Quyển sách có sự cộng tác của những nhà nghiên cứu, chuyên gia ẩm thực có uy tín: GS.TS Nguyễn Hữu Tiến, TS.Vũ Thế Long, nhà nghiên cứu Đào Hùng, nghệ nhân Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân… Sách khổ lớn, in màu, giấy đẹp do Nxb Thông Tấn và Viện Nghiên cứu Ẩm thực Việt Nam liên kết xuất bản.

P.V

Cùng chuyên mục
Xem theo ngày
Đọc thêm