Cận cảnh màn “hô biến” chuột thành món nhậu ngon lành

Theo những người dân Canh Nậu, họ không bắt chuột cống mà chỉ bắt chuột đồng nên chuột đảm bảo "sạch" vô tư.

Đồ nghề bắt chuột đồng của người dân Canh Nậu chỉ cần có cuốc, thuổng, lồng đựng, một số ống bẫy để lùa chuột chui vào và đặc biệt không thể thiếu những chú chó.

Bắt được chuột rồi, quan trọng phải biết chế biến. Theo những thợ bắt chuột Canh Nậu, chuột có thể chế biến được thành nhiều món nhưng rán vẫn là món dễ ăn nhất và những người không quen có thể ăn được ngay lần đầu tiên.

Cách người dân Canh Nậu làm thịt chuột tương tự nhưng thịt chó hay thịt mèo. Đầu tiên là phải làm sạch lông bằng nước nóng khoảng 60 độ không hơn. Nếu nước lạnh quá hoặc nóng quá sẽ làm tuột cả da của chuột nhìn rất xấu. Sau đó tiến hành thui rơm.

Đây là một mớ chuột ngon theo đánh giá của những người làm chuột Canh Nậu vì màu sắc đẹp và chuột khá béo dù đã không còn trong vụ mùa.

Sau khi làm sạch lông và thui rơm, công đoạn tiếp theo là làm sạch ruột của chuột.

Công đoạn này khá quan trọng vì phải cắt hết tứ chi của chuột và đầu, đuôi đi

Mổ bụng chuột không dùng dao mà phải dùng kéo vì da chuột rất mỏng. Không chỉ thế, khi móc ruột chuột phải móc kỹ vì có hai hạch phần sát đuôi rất hôi nếu quên không móc sạch

Những chú chuột sau khi làm sạch sẽ