Ngày Tết nhà nào cũng không thể thiếu gà luộc vừa để cúng ông bà tổ tiên vừa là món ngon để đãi khách. Luộc gà không khó, nhưng để có con gà luộc vừa ngon vừa đẹp mắt lại đòi hỏi nhiều bí quyết riêng.
Chọn gà
Với món luộc, chọn gà ta có da màu vàng nhạt tự nhiên và mỏng đều toàn thân, thịt săn chắc, phao câu nhỏ, mỡ vàng không nhiều ở phần cổ và phần đùi. Gà công nghiệp luộc thịt sẽ bị mềm bở, không giòn và ngon. Nên luộc gà tươi là tốt nhất, nếu để đông lạnh cần rã đông hoàn toàn rồi mới luộc.
Thời gian luộc
Tùy theo trọng lượng và gà non hay già mà thời gian luộc sẽ khác nhau. Trung bình luộc gà mất khoảng 30 phút. Nhưng muốn gà chín đều, da giòn và vàng óng thì phải luộc lửa riu liu khoảng 45-60 phút.
Luộc với nước lạnh
Để tránh tình trạng gà luộc da bị rách hoặc bên ngoài chín mà bên trong còn máu đỏ thì nên cho gà vào nồi nước lạnh ngay từ đầu rồi bắc lên luộc, không nên đợi nước sôi mới cho gà vào. Gà nên để bụng hướng xuống dưới và đổ nước sao cho vừa ngập cả con gà là được. Nồi luộc không nên quá to vì sẽ mất thời gian luộc lâu hoặc quá nhỏ cũng khó trở gà cho chín đều.
Thêm một chút gia vị
Để thịt gà luộc và nước dùng ngon và đậm đà hơn thì hãy cho vào nồi nước lạnh một chút muối, một ít củ hành tím hoặc gừng đập dập.
Luộc nhỏ lửa Ban đầu bật lửa to và đậy nắp nồi. Khi nước sôi thì hớt bọt cho nước luộc trong. Để sôi khoảng 5 phút thì giảm lửa nhỏ liu riu, nếu để nước sôi sung sục liên tục thì gà sẽ bị rách da, thịt bên ngoài co rút lại mà bên trong chưa kịp chín.
Tùy theo trọng lượng của con gà mà luộc thêm khoảng 20 phút thì tắt bếp. Để thử xem gà chín chưa thì lấy cây tăm xăm thử vào chỗ thịt dày nhất, nếu không có màu hồng là gà đã chín. Nếu gà chưa chín, tiếp tục luộc lửa liu riu thêm chút nữa.
Nếu có nhiều thời gian, sau khi nước sôi và giảm lửa thì tắt bếp. Đậy kín nắp và ngâm gà trong nước luộc khoảng 30 phút.
Với gà cúng thì luộc nhanh vừa chín tới kiểu hồng đào để gà vẫn còn giữ nguyên hình dáng đẹp, da không bị khô và rách. Muốn ăn chín thì có thể luộc lại sau khi cúng xong.
Xối qua nước lạnh Gà luộc muốn có làn da căng mọng, không bị xuống màu, vớt ra phải nhúng ngay vào nước lạnh đến khi gà nguội hẳn. Có thể dùng mỡ gà đã thắng quét lên để lớp da có màu vàng bóng, hấp dẫn như ở ngoài tiệm.
Nếu cần ăn miếng nhỏ, nên đợi gà nguội hẳn mới chặt, thịt sẽ săn chắc và không bị nát.
Nhiều người không biết thực tế là siêu sao kung fu Lý Liên Kiệt có 4 cô con gái. Anh có 2 con gái là Lý Tư và Lý Đài Mật với vợ cũ là Hoàng Thu Yến và 2 con gái Jane Lý và Jada Lý với người vợ hiện tại – Lợi Trí.
Thép Xanh Nam Định đang chờ được nhận Cúp vô địch V-League 2023/24 và dự kiến sẽ có màn trao Cúp hoành tráng tại sân Thiên Trường ngày 25/6 với điều kiện đoàn quân HLV Vũ Hồng Việt vượt qua đội đã xuống hạng Khánh Hoà tại vòng đấu thứ 25.
Nhận định bóng đá Đức vs Thụy Sĩ (2h00, 24/6). Ý kiến chuyên gia, dự đoán tỷ số, đội hình dự kiến trận Đức vs Thụy Sĩ trong khuôn khổ vòng bảng EURO 2024.
Nhận định bóng đá Scotland vs Hungary (2h00, 24/6). Ý kiến chuyên gia, dự đoán tỷ số, đội hình dự kiến trận Scotland vs Hungary trong khuôn khổ vòng bảng EURO 2024.
Ngày 23/6, Công an huyện Thanh Hà, tỉnh Hải Dương cho biết, cơ quan chức năng vừa gặp gỡ, tuyên truyền để ông Đặng Văn Phòng, không mặc quần áo giống nhà sư, đi khất thực, gây hiếu kỳ, hiểu lầm, có thể dẫn đến phức tạp tình hình an ninh trật tự ở địa phương cũng như gây dư luận xấu trên không gian mạng.
XSDL 23/6: Xổ số Đà Lạt được phát hành bởi công ty xổ số kiến thiết Đà Lạt quay thưởng vào lúc 16h10 ngày Chủ Nhật hàng tuần. Trực tiếp kết quả XSMN được cập nhật nhanh nhất trên Thethaovanhoa.vn.
XSKG 23/6: Xổ số Kiên Giang được phát hành bởi công ty xổ số kiến thiết Kiên Giang quay thưởng vào lúc 16h10 ngày Chủ Nhật hàng tuần. Trực tiếp kết quả XSMN được cập nhật nhanh nhất trên Thethaovanhoa.vn.
XSTG 23/6: Xổ số Tiền Giang được phát hành bởi công ty xổ số kiến thiết Tiền Giang quay thưởng vào lúc 16h10 ngày Chủ Nhật hàng tuần. Trực tiếp kết quả XSMN được cập nhật nhanh nhất trên Thethaovanhoa.vn.
XSMN 23/6: Xổ số miền Nam ngày 23/6/2024 gồm các tỉnh Tiền Giang, Kiên Giang, Đà Lạt. Theo dõi kết quả XSMN hôm nay Chủ Nhật ngày 23/6/2024 trên Thethaovanhoa.vn.
Họ đều được trang bóng chuyền quốc tế vinh danh và đáng chú ý họ đều sở hữu những thành tích đặc biệt mà không có VĐV nào khác làm được cho tới thời điểm này.
Với 2 chiến thắng liên tiếp, Bồ Đào Nha có 6 điểm và sớm giành vé đi tiếp. Theo thống kê, Ronaldo có pha kiến tạo thứ 8 ở các kỳ EURO, qua đó chia sẻ kỷ lục kiến tạo nhiều nhất ở các kỳ EURO với danh thủ Karen Poborsky của Séc.