Với lịch sử 300 năm về các quán cà phê, thủ đô Viên (Áo) những năm gần đây cũng bắt đầu đón nhận các chuỗi quán cà phê theo phong cách Mỹ.
Trái với dự đoán, các quán cà phê theo phong cách hiện đại và các quán theo phong cách truyền thống không hề là “kẻ thù”, mà dường như đang chung sống rất hòa bình.
 |
Cà phê hiện đại
Theo thống kê của Phòng Kinh tế Liên bang Áo, thành phố Viên, với dân số 1,68 triệu người, có 2.690 quán cà phê, từ các quán lớn, lâu đời đến các quán nhỏ và cả các quán bar cà phê ở các khu vực mua sắm.
Điển hình cho hiện tượng “đổ bộ” vào Viên của các thương hiệu quán cà phê nổi tiếng thế giới trong những năm gần đây là Starbucks - thâm nhập thị trường Viên rất thành công từ năm 2001 và vừa mở cửa hàng thứ 13 ở đây - và Coffee Day của Ấn Độ - vừa mở những cửa hàng liên doanh nước ngoài đầu tiên ở Viên.
Reinhard Lischka, Giám đốc quan hệ công chúng của Starbucks ở Áo, cho biết: “Cửa hàng làm cho thị trường thêm phong phú để mọi khách hàng giờ đây đều có thể ngồi quán cà phê theo lựa chọn của riêng mình, dù đó là một quán theo phong cách truyền thống của Viên, một quán sành điệu, hiện đại, hay là một quán cà phê thuộc hệ thống Starbucks”.
   |
Hệ thống quán của Starbucks nổi tiếng với các loại cà phê mua về hoặc uống tại chỗ nhưng được đựng trong những chiếc cốc giấy, tiện lợi và phù hợp với đối tượng khách hàng trẻ tuổi. Họ còn phục vụ cả đồ uống theo yêu cầu của khách hàng, Internet không dây miễn phí và bánh kem Mỹ.
Cà phê truyền thống
Ở thành phố Viên còn có những quán cà phê tồn tại từ hàng thế kỷ nay, người dân thường có thói quen ngồi hàng giờ bên ly cà phê Melange hay Grosser Brauner để đọc báo hoặc tán gẫu với bạn bè.
Các thương hiệu cà phê truyền thống như Schwarzenberg Cafe được vinh danh trên báo chí quốc tế, với bánh Gugelhupf, các loại rượu, và các nhân viên bồi bàn ăn mặc lịch sự và đi lại uyển chuyển trên sàn đá hoa.
Mỗi loại cà phê ở Viên đều có đặc trưng riêng như: Verlaengerter là cà phê hơi mạnh, Einsaenner là cà phê đánh kem, Kaffee là cà phê nhiều sữa, và Maria Theresia, Biedermeier hay Fiaker là cà phê pha rượu.
 |
Quán cà phê nổi tiếng Cafe Hawelka, hầu như không thay đổi gì kể từ năm 1945, vẫn thu hút được đông đảo khách quen trong thành phố cũng như khách du lịch, nhờ không khí đầy khói thuốc trong quán. Với ánh sáng mờ ảo, nội thất trang trí không ăn nhập, những chiếc bàn tròn bé xíu cùng những chiếc ghế cũ kỹ kêu cót két và không gian chật hẹp tới mức những người không quen biết cũng phải “xích lại gần nhau”, khách hàng tới Cafe Hawelka có cảm tưởng như đang sống ở một thời kỳ khác, thời mà các nghệ sĩ và nhà văn thường tụ họp tại quán để bàn về triết học và nghệ thuật. Ông Leoplod Hawel, 97 tuổi, là chủ quán cà phê này từ năm 1945 và vẫn giữ thói quen thích ngồi bên cạnh cửa ra vào và chào đón khách như ngày xưa.
“Quán gần giống như một phòng khách và chúng tôi muốn giữ nó kiểu đó”, anh Amir – cháu trai của ông Leoplod, quản lý quán - cho biết. "Những chiếc ghế ở đây đã 100 năm tuổi, đồ đạc ở đây cũng có từ 100 năm trước, và ông tôi cũng sắp tròn 100 tuổi rồi”.
 |
Kết hợp hài hòa
Mối lo ngại ban đầu rằng các thương hiệu cà phê lớn của Mỹ sẽ chiếm lĩnh thị trường và chấm dứt sự tồn tại của cà phê truyền thống đã nhanh chóng tan biến. Thực tế là các quán cà phê hiện tại đang tồn tại song song một cách “hòa bình” với các quán cà phê truyền thống.
Sự xuất hiện của các quán cà phê hiện đại theo phong cách Mỹ càng góp phần làm phong phú cho truyền thống cà phê Viên. Theo chàng quản lý trẻ tuổi Amir, chính sự có mặt của Starbucks đã “khiến cho những quán cà phê truyền thống ở Viên trở nên đặc biệt hơn, bởi du khách dễ dàng nhận ra sự khác biệt”.
Ông Guenter Ferstl, Chủ tịch Hiệp hội Các quán cà phê của Phòng Kinh tế Liên bang Áo cũng thống nhất quan điểm: “Khái niệm, hương vị cà phê hoàn toàn khác nhau, vì vậy, tôi không thấy có bất cứ sự rủi ro nào cho cà phê truyền thống của thành phố Viên”.
Theo Tin Tức
