Ở thị trấn Can Lộc – Hà Tĩnh, vào mùa này có một đặc sản độc đáo rất được ưa chuộng đó là món trứng “chiếp chiêp” với 4 món chính là “chiêp chiếp” luộc, rán, nướng và hấp.
 Chú vịt vừa "mổ vỏ" đã bị đưa vào nồi hấp |
Theo giải thích thì đây là những loại trứng già, được ấp kỹ hơn so với trứng vịt lôn. ấp đến ngày chú vịt bên trong đã trổ được lớp vỏ cứng, thò được cái mỏ ra ngoài và kêu chiếp chiếp mấy cái...để gọi mẹ. Đấy là lúc chú bị đưa vào nồi!
 Ăn trứng vịt lộn phải "vặt lông"! |
 Vịt "bào thai" hấp cách thủy |
Trên là món vịt hấp cách thủy. Chọn những quả trứng già, chú vịt bên trong đã lục đục muốn cạy vỏ ra ngoài, thì mới đập trứng, đem chú vịt nhỏ ra nhổ hết lông cho vào một nồi nhỏ, phía dưới nổi được lót gừng, sả và một lớp ngải cứu...
 Để quá một ngày là rổ trứng chiếp chiếp thành... đàn vịt con |
Trong mùa hè này có món này mà nhậu thì cũng khoái biết mấy, ăn vừa mát, vừa bổ, đặc biệt nhâm nhi với cốc bia lạnh thì không có gì bằng. Muốn liều một phen buôn trứng, nhưng chỉ sợ ra đến Hà Nội thì thành buôn... vịt con!
Dũng Trần
