Đặt ra yêu cầu cao đối với giám sát an toàn thực phẩm trong trường học

Trước tình hình mất an toàn thực phẩm diễn biến phức tạp, nguy cơ ngộ độc thực phẩm có xu hướng gia tăng, công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk đang được các cấp, ngành tăng cường triển khai đồng bộ.

Năm học 2025-2026, toàn tỉnh có 1.378 cơ sở giáo dục, gồm 452 trường mầm non, 456 trường tiểu học, 349 trường trung học cơ sở và 94 trường trung học phổ thông, với khoảng 700.000 học sinh, sinh viên. Trong đó, có khoảng 126.000 trẻ mầm non và hơn 272.000 học sinh tiểu học. Đáng chú ý, 100% cơ sở giáo dục mầm non tổ chức ăn bán trú; khoảng 50% trường tiểu học triển khai mô hình này, đặt ra yêu cầu cao đối với công tác kiểm soát an toàn thực phẩm bữa ăn học đường.

Từ ngày 8 - 17/4, Trạm Y tế phường Buôn Ma Thuột (tỉnh Đắk Lắk) đã thành lập 4 tổ giám sát, kiểm tra 71 trường mầm non trên địa bàn. Bà Trần Thị Hảo, Phụ trách Khoa An toàn thực phẩm, Trạm Y tế phường Buôn Ma Thuột cho biết, qua kiểm tra cho thấy, hầu hết các bếp ăn trường học cơ bản thực hiện tốt quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, từ khâu chế biến, lựa chọn nguồn cung đến bảo quản thực phẩm. Bên cạnh kết quả đạt được, vẫn còn một số tồn tại như việc ghi chép sổ sách chưa đầy đủ. Đoàn kiểm tra đã kịp thời nhắc nhở, hướng dẫn các cơ sở khắc phục; đồng thời tăng cường tuyên truyền, yêu cầu các nhà trường ký cam kết phối hợp bảo đảm an toàn thực phẩm.

Theo ông Lưu Tiến Quang, Phó Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo tỉnh Đắk Lắk, việc bảo đảm nguồn thực phẩm sạch luôn được ngành đặc biệt quan tâm. Tuy nhiên, thực tế vẫn còn một số đơn vị cung ứng chưa kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc thực phẩm, tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe học sinh. Ngành giáo dục đã ban hành quy trình kiểm tra, kiểm định chất lượng thực phẩm đầu vào; yêu cầu các trường thực hiện lưu mẫu thức ăn theo quy định để phục vụ công tác giám sát, truy xuất khi cần thiết. Điểm mới trong năm học này là việc công khai thực đơn, khẩu phần ăn từ 7 đến 15 ngày trên website của các cơ sở giáo dục, giúp phụ huynh và cộng đồng cùng giám sát, góp phần nâng cao tính minh bạch trong tổ chức bữa ăn bán trú.

Ông Trần Quang Hưng, Phó Trưởng phòng An toàn thực phẩm, Sở Y tế tỉnh Đắk Lắk, cho biết trong quý I/2026, Sở Y tế đã phối hợp các đơn vị liên quan kiểm tra bếp ăn tập thể trên địa bàn, trong đó chú trọng đến bếp ăn tại các trường học. Từ ngày 9 - 23/3, đoàn đã tiến hành kiểm tra 40 bếp ăn tập thể trên địa bàn tỉnh. Kết quả, 39/40 cơ sở đạt yêu cầu, chiếm 97,5%.

Qua quá trình kiểm tra, các bếp ăn tập thể cơ bản chấp hành quy định pháp luật. Tuy nhiên, một số đơn vị có thực hiện kiểm thực 3 bước và lưu mẫu nhưng chưa đúng. Đoàn đã tiến hành nhắc nhở và hướng dẫn. Việc kiểm thực và lưu mẫu rất quan trọng, nhằm kiểm soát, ngăn ngừa thực phẩm không đảm bảo đến người tiêu dùng.

Thời gian tới, ngành Y tế đề nghị các địa phương, ngành Giáo dục và đơn vị liên quan tiếp tục tăng cường quản lý, kiểm tra, giám sát; đẩy mạnh tuyên truyền, nâng cao ý thức chấp hành quy định về an toàn thực phẩm; đồng thời quan tâm đầu tư cơ sở vật chất, tăng cường đào tạo, cập nhật kiến thức cho người trực tiếp chế biến, kiểm soát chặt chẽ nguồn nước và nguyên liệu thực phẩm.

Trong bối cảnh nguy cơ ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể luôn tiềm ẩn, việc chủ động phòng ngừa, kiểm soát được xác định là giải pháp nhằm bảo vệ sức khỏe học sinh, góp phần ổn định hoạt động dạy và học trên địa bàn.