Làm sao tránh hỏa hoạn bếp trên tàu du lịch

Theo báo cáo ban đầu của cơ quan công an, nguyên nhân dẫn đến hỏa hoạn là do đầu bếp xào nấu, lửa bắt từ chảo vào hệ thống hút khói của bếp và gây cháy. Ngọn lửa làm cháy ống thoát hơi phía đuôi tầu tại tầng 3, lửa cháy đã lan ra quanh khu vực làm cháy hỏng một số vật dụng trên tàu.

Trao đổi với Thể thao và Văn hóa, ông Cao Ngọc Nông, kỹ sư thiết kế, Công ty phát triển sản xuất và thương mại Thịnh Đạt cho rằng, trường hợp bắt lửa ở bộ phận hút khói bếp là rất hãn hữu. Tuy nhiên, nó hoàn toàn có thể xảy ra đối với những bếp không được đầu tư đúng mức và sai các nguyên tắc về lắp đặt, bảo trì hệ thống hút khói bếp.

Theo ông Nông, việc lắp đặt hệ thống chụp hút mùi, khói cho các bếp ăn trên tàu nói chung và tàu du lịch nói riêng đòi hỏi cao hơn rất nhiều so với các bếp ăn trong các khu công nghiệp, công ty… Lý do bởi chủ tàu thường đầu tư khá hạn chế cho khu vực bếp, từ chiều rộng cho đến chiều cao đều không phải là lý tưởng.

Theo đó, khoảng cách từ mặt bếp đến chụp hút mùi phải đủ an toàn để tránh làm nóng chụp hút đến nhiệt độ bốc cháy của dầu mỡ. Đối với bếp công nghiệp khoảng cách này phải lớn hơn 1 - 1,2m. Cũng với mục đích như vậy quạt hút khói phải được tính toán đủ lưu lượng để vừa hút hết khói vừa làm mát chụp hút.

Riêng đối với bếp trưởng hoặc quản lý bếp ăn, ngoài kiến thức về nấu nướng cũng phải có kiến thức chung về hoạt động của bếp, hệ thống hút khói và cách bảo dưỡng thường kỳ các thiết bị này. Thông thường, các công ty cung cấp thiết bị này sẽ phải tập huấn cho người phụ trách bếp theo đúng quy trình cung cấp và lắp đặt thiết bị. Điều đó có nghĩa là người phụ trách bếp phải tùy theo tần suất nấu, loại thức ăn, cách nấu mà kiểm tra và đặt ra thời gian định kỳ làm vệ sinh phin lọc mỡ và đường ống hút. Đặc biệt phải chú ý làm vệ sinh phin lọc mỡ thường xuyên vì chính phin lọc mỡ là bộ phận bám mỡ nhiều nhất, lại là bộ phận nóng nhất vì tiếp xúc gần nhất với lửa. Trong khi đó mỡ rất dễ bị cháy và làm mồi cháy các bộ phận khác. Đây là điểm quan trọng để tránh hỏa hoạn.

Cuối cùng, khi đầu tư mua sắm và lắp thiết bị, khách hàng nên tìm hiểu rõ ràng về thiết bị, trình độ thiết kế, chế tao, lắp đặt của công ty mà mình dự định mua hàng. Hiện có nhiều người do có chút kiến thức về lắp đặt thiết bị, tự tìm hiểu trên mạng nên tự lắp đặt cho bếp của mình. Hoặc họ nhờ người quen, các doanh nghiệp không uy tín, thậm chí để tiết kiệm chi phí, nhiều người đã lắp các thiết bị rẻ tiền hoặc loại bớt thiết bị khiến cả bộ thiết bị không đáp ứng được đúng yêu cầu kỹ thuật. Điều đó hoàn toàn có thể khiến khu vực bếp trở thành nơi nguy hiểm và khả năng gây cháy là có thể xảy ra.

Nếu bạn muốn có những tư vấn cụ thể hơn về lắp bếp công nghiệp an toàn, cách xử lý, bảo dưỡng định kỳ hệ thống hút khói, bạn có thể liên hệ:

Kỹ sư Cao Ngọc Nông
Số điện thoại: 0904800062

M.T