Khúc biến tấu sữa chua Hà Nội
Nào sữa chua xay, sữa chua ca cao, rồi sữa chua hoa quả... Cùng lượn một vòng Hà Nội để nếm thử và đánh giá các món sữa chua biến tấu này.
1. Sữa chua mít phố Bà Triệu
Nhận xét về quán này, thậm chí có người bảo: đây là tiệm sữa chua "đỉnh" nhất Hà Nội - ngon, rẻ lại chất lượng! Lần đầu tới thưởng thức, chắc hẳn nhiều người sẽ ấn tượng ngay trước bát sữa chua... to "tổ chảng" của tiệm. Miệng bát thì rộng, lòng bát lại sâu, vậy mà sữa chua và các nguyên liệu khác vẫn đong đầy ắp.
Không chỉ ngon, sáng tạo, nhiều khách đánh giá cao quán này bởi 3 ưu điểm: Một, tuy quán vỉa hè song rất sạch sẽ, bát thìa lúc nào cũng đẹp đẽ, trắng phau. Hai là quán có những loại trân châu tự làm rất ngon và đặc biệt với nhân mứt hoặc mã thầy. Cuối cùng, là giá cả khá hợp lý cho một bát sữa chua ú ụ là 15.000 đồng.
Có lẽ đó là lí do khiến quán ngày càng đông khách, không chỉ giới trẻ hay các chị em mê ăn vặt mà cả dân văn phòng, người lớn tuổi hay các quý anh cũng rất "ái mộ" nơi đây.
Địa chỉ: Nằm ở đầu đường Bà Triệu, Hà Nội.
2. Sữa chua vị hoa quả quán Ông Già Tóc Bạc
Cái tên nghe rất già nhưng nơi này lại là tụ điểm ẩm thực nổi tiếng của rất nhiều lứa tuổi. Đây chắc hẳn cũng là tiệm sữa chua rẻ nhất Hà Nội. Nào dâu, dừa, dứa, đào, sầu riêng, khoai môn... mà giá đồng hạng với chỉ 6.000 đồng.
Tuy nhiên, nhiều người cho rằng, ngoài hương vị phong phú và giá rẻ vô đối thì sữa chua Ông Già Tóc Bạc không có nhiều điểm đặc biệt. Nó là thứ sữa chua tự chế biến, có màu sắc và hương vị tương ứng với một loại hoa quả nào đó, nhưng độ đậm đặc, thơm ngon cũng như độ dẻo xốp thì chưa được như mong đợi.
Ngoài ra, chủ quán không đầu tư về khâu "thẩm mỹ" lắm. Các loại sữa chua tại đây trông hơi "nhom nhem", thường được đựng trong các loại cốc nhựa dùng 1 lần. Bởi vậy, quán này có lẽ chỉ hợp với lứa tuổi học sinh vì vừa túi tiền, còn với người khó tính, sành ăn thì không được đánh giá cao.
Địa chỉ: phố Lò Đúc, Hà Nội.
3. Sữa chua ca cao phố Hàng NónNơi này thực chất là một tiệm cà phê vỉa hè trên phố Hàng Nón. Ngoài các loại đồ uống phổ thông khác thì quán có món sữa chua ca cao được rất nhiều khách ưa chuộng.
Đó là một loại sữa chua được xắt ra thành từng miếng vuông vắn, sau đó đổ thêm nhiều bột cacao phủ xung quanh kèm với đá. Ăn món này, người ta không trộn đều lên hay dầm ra mà phải dùng thìa, xắn từng miếng sữa chua dẻo có lẫn cacao cho lên miệng, rồi cứ thế cảm nhận vị sữa chua và bột cacao thơm thơm ngọt lịm tan dần trên đầu lưỡi, rất thú vị.
Không biết sữa chua tại đây có phải do chủ quán tự chế biến hay không nhưng ưu điểm của nó là vô cùng dẻo, vị chua vị ngọt đều vừa phải, kết hợp với ca cao cùng cách thưởng thức hơi "khác đời" khiến món ẩm thực rất được ưa chuộng. Và với mức giá 20.000 đồng/cốc, nó vẫn được đánh giá là khá mềm cho một món giải nhiệt vừa ngon vừa sáng tạo ở nơi phố cổ Hà Thành.
Địa chỉ: 80 Hàng Nón, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Sữa chua xay - nghe có vẻ rất lạ tại song hóa ra lại vô cùng đơn giản, chỉ là sữa chua, cho đá vào rồi xay cùng các loại hoa quả. Tóm lại, nó giống như sinh tố hoa quả nhưng lạ miệng hơn nhờ sự kết hợp với sữa chua. Gọi một cốc sữa chua xay rồi dùng ống mút "xì xụp" cũng là thứ giải nhiệt tuyệt vời trong mùa hè nắng nóng.
Tại Hà Nội, có lẽ mới chỉ ở phố Hàng Than xuất hiện tiệm chuyên bán món sữa chua xay. Ưu điểm của quán là thực đơn phong phú với đủ loại sữa chua xay như: cam, xoài, đào, dâu, chuối, sầu riêng... Bên cạnh đó, cũng có một số sự kết hợp độc đáo hơn như sữa chua cacao, cà phê, socola, nếp vàng, nếp cẩm... Tuy nhiên, nguyên liệu cũng như cách chế biến đều chưa có gì đặc sắc hay vượt trội, song các món sữa chua xay đều có giá trung bình khoảng 30.000 đồng/cốc. So với một tiệm sữa chua bé xiu và hơi tuềnh toàng thì giá này có lẽ hơi đắt.
Địa chỉ: Phố Hàng Than, Hà Nội.
5. Sữa chua trân châu phố Hòe NhaiQuán này nằm trong một cái ngõ bé tí tẹo trên phố Hòe Nhai, chuyên bán chè, tào phớ và sữa chua. Ở đây có món tủ là... "trân châu to", và bất kể thức uống gì của quán cũng đều được trộn với loại "trân châu to" này.
Nói đến sữa chua trân châu thì phải nhắc đến hai ưu điểm. Một là hạt trân châu tự làm, khá đặc biệt. Viên trân châu màu xanh đẹp mắt, rất to, dẻo, thay vì nhân dừa thông thường thì được thay thế bằng nhân mã thầy nên ăn cũng hay lắm. Điểm đặc biệt ở hàng này là mỗi cốc sữa chua bao giờ cũng có 2 phần: 1 phần là sữa chua cứng như đá và một phần là sữa chua mềm.
Sữa chua mềm để bạn có thể dễ dàng trộn đều mọi thứ, còn sữa chua đá là để khách vừa ăn vừa dầm, vừa bào hoặc nhai "lách tách" trong miệng cho tăng thêm phần thú vị. Sữa chua trân châu thường phải kết hợp thêm ca cao hoặc một chút siro cho đỡ nhạt nhẽo, đơn điệu.
Nhìn chung, món ẩm thực này được đánh giá là vui miệng, vui tay. Chỉ có điều, tiệm quá sơ sài, chật chội, vậy mà giá cũng không phải quá lợp lý: 20.000 đồng/cốc.
Địa chỉ: Phố Hòe Nhai, Hà Nội.