Kêu gọi… bớt tiền mừng, nếu tiệc cưới có vi cá mập
Nhiều cặp đôi tổ chức tiệc cưới ở Hong Kong đã quyết không đặt súp vi cá mập, một món ăn truyền thống trong các lễ cưới kiểu Quảng Đông với 13 món đồ ăn khác nhau.
(TT&VH) - Khi Steven Leung và Sylvia Cheung tổ chức tiệc cưới của họ ở Hong Kong, đôi vợ chồng trẻ đã thết đãi khách hàng bằng đủ loại sơn hào hải vị như tôm hùm, yến xào, bào ngư... Tuy nhiên đôi trẻ đã quyết không đặt súp vi cá mập, một món ăn truyền thống trong các lễ cưới kiểu Quảng Đông với 13 món đồ ăn khác nhau. Và họ không phải là những cá nhân duy nhất làm vậy.
Tẩy chay
"Tôi thấy sự tàn nhẫn trong việc sát hại cá mập để lấy vi trong các đoạn phim được chiếu trên mạng. Cái cách người ta ném xác cá mập trở lại biển thật vô nhân đạo" - Steven Leung tâm sự với phóng viên AFP về quyết định không đặt món súp vi cá mập trong lễ cưới của anh.
Anh và vợ là các thành viên của một xu hướng tẩy chay việc ăn vi cá mập, đang lan nhanh trong giới trẻ Hong Kong. "Vi cá mập không phải là món ăn thực cần thiết ở lễ cưới, chừng nào khách mời vẫn được chăm sóc tốt và được phục vụ thức ăn ngon" - chị Sylvia Cheung nói - "Chúng tôi có những món phụ tuyệt vời thay thế cho món súp vi cá mập và chúng cũng rất nổi tiếng, được nấu nướng ngon lành".
Trong nhiều thế kỷ, súp vi cá mập thường được xem là đặc sản của ẩm thực Trung Quốc. Người ta tin rằng vi cá mập có khả năng tăng cường đời sống tình dục, làm đẹp da, ngăn ngừa bệnh tim và giảm lượng cholesterol trong máu.
Để có được món ăn bổ dưỡng như trên, người ta đã phải nấu súp theo những cách thức rất cầu kỳ. Đầu tiên vi cá mập được ngâm trong nước qua đêm cho mềm. Tiếp đó, người ta đem luộc nó trong vài giờ để làm mềm sụn và lọc sạch chất bẩn. Cuối cùng vi cá mập sẽ được nấu cùng nước luộc thịt gà đậm đặc và được thêm vào các "phụ gia" như đùi lợn muối, nấm, sò và bào ngư để thành món súp bổ dưỡng.
Bản thân vi cá mập ăn vào có vị nhạt nhẽo nhưng khi được nấu cùng những thứ kể trên, nó trở thành một đặc sản được người Hong Kong ưa chuộng. Ngoài vấn đề bổ dưỡng và sự ngon miệng, súp vi cá mập còn được xem là phương tiện thể hiện đẳng cấp của người Hong Kong. Tùy thuộc và chất lượng và số lượng vi cá có trong súp, một suất ăn như vậy có thể có giá từ 10 - 150 USD/tô.
Nơi tiêu thụ vi cá mập lớn nhất thế giới
Sự ưa chuộng vi cá mập đã dẫn tới một thực tế không tránh khỏi là Hong Kong trở thành "kinh đô" tiêu thụ vi cá lớn nhất thế giới. "Hong Kong là trung tâm trong hoạt động buôn bán vi cá mập " - nhà làm phim người Canada Rob Stewart nhận xét.
Theo nghiên cứu của chuyên gia ngư nghiệp Shelley Clarke, một nhà nghiên cứu ở Đại học Hoàng gia Anh, kết quả của tình trạng trên là khoảng 73 triệu con cá mập bị giết mỗi năm để lấy vi. Quy mô dân số loài cá mập đã giảm đi rõ rệt vì bị con người săn bắt để lấy vi và gần 1/3 cá mập trong đại dương hiện đối mặt với nguy cơ tuyệt chủng.
Chiến dịch chống ăn vi cá mập
Nhằm cứu loài cá mập, hồi tháng 4 năm nay, bang Hawaii của Mỹ đã cấm việc buôn bán và sở hữu vi cá mập. Chiến dịch này hiện đã lan tới Hong Kong và dần nhận được sự ủng hộ.
Hồi tháng 3 năm nay, kỹ sư máy tính Clement Lee đã mở một trang thông tin trên mạng xã hội Facebook và kêu gọi người dân Hong Kong giảm bớt 30% tiền mừng các cặp vợ chồng mới cưới, nếu lễ cưới của họ có sự hiện diện của món súp vi cá mập. Nhóm này hiện đã có hơn 18.000 người ủng hộ và đã có những tác động nhất định. Đơn cử như trong tháng 7, Lee và những người ủng hộ đã buộc ngân hàng Citibank chi nhánh Hong Kong hủy bỏ gói quà tặng "giảm giá khi đi ăn vi cá mập", dành cho các khách hàng mở dịch vụ thẻ tín dụng ở ngân hàng.
Kể từ tháng 6 năm nay, nhóm bảo vệ môi trường Hong Kong Green Sense đã ký kết các văn kiện với 182 trường tiểu học và trung học cơ sở trong khuôn khổ chiến dịch căm sóc cá mập "Sharks We Care". Các trường đã ký vào văn bản cam kết sẽ không phục vụ súp vi cá mập trong các buổi yến ẩm, liên hoan của họ.
Trước làn sóng của dư luận, một số nhà hàng địa phương cũng đã loại món súp vi cá mập ra khỏi thực đơn của họ, với ví dụ điển hình là chuỗi nhà hàng L.H. Group. Nhà hàng cho biết phản ứng của người dân với động thái của họ khá tích cực. Những thương gia buôn bán vi cá mập cũng nhận thấy sự thay đổi trong xu hướng của người dân. "Hoạt động làm ăn của chúng tôi đã sụt giảm đáng kể. Các nhóm bảo vệ môi trường đã viết những câu chuyện thật tệ về vi cá mập. Giờ nhiều người không muốn mua vi cá mập nữa" - Mak Ching-po, chủ tịch Hiệp hội Thương nhân bán Hải sản khô và Hoa quả Hong Kong cho biết. Ông này từ chối đưa ra thông tin chính xác về con số sụt giảm.
Tuy nhiên bất chấp các thành tích, một số nhà quan sát nói rằng cuộc chiến chống thói quen ăn súp vi cá mập ở Hong Kong vẫn còn rất gian nan do đây là một truyền thống lâu đời. "Tiêu thụ vi cá mập có thể giảm nhưng sẽ không mất đi vĩnh viễn" - chủ tịch Hiệp hội các đầu bếp Hong Kong Andreas Muller nói - "Một số nhà hàng có thể tẩy chay vi cá mập nhưng một số nhà hàng khác vẫn tiếp tục kinh doanh. Đây là một món ăn truyền thống, giống như ai đó ăn món xúc xích ở Đức vậy, nên nó sẽ không thể bị vứt bỏ".
Tẩy chay
"Tôi thấy sự tàn nhẫn trong việc sát hại cá mập để lấy vi trong các đoạn phim được chiếu trên mạng. Cái cách người ta ném xác cá mập trở lại biển thật vô nhân đạo" - Steven Leung tâm sự với phóng viên AFP về quyết định không đặt món súp vi cá mập trong lễ cưới của anh.
Anh và vợ là các thành viên của một xu hướng tẩy chay việc ăn vi cá mập, đang lan nhanh trong giới trẻ Hong Kong. "Vi cá mập không phải là món ăn thực cần thiết ở lễ cưới, chừng nào khách mời vẫn được chăm sóc tốt và được phục vụ thức ăn ngon" - chị Sylvia Cheung nói - "Chúng tôi có những món phụ tuyệt vời thay thế cho món súp vi cá mập và chúng cũng rất nổi tiếng, được nấu nướng ngon lành".
Đám cưới của vợ chồng Steven Leung
và Sylvia Cheung không có vi cá mập
và Sylvia Cheung không có vi cá mập
Để có được món ăn bổ dưỡng như trên, người ta đã phải nấu súp theo những cách thức rất cầu kỳ. Đầu tiên vi cá mập được ngâm trong nước qua đêm cho mềm. Tiếp đó, người ta đem luộc nó trong vài giờ để làm mềm sụn và lọc sạch chất bẩn. Cuối cùng vi cá mập sẽ được nấu cùng nước luộc thịt gà đậm đặc và được thêm vào các "phụ gia" như đùi lợn muối, nấm, sò và bào ngư để thành món súp bổ dưỡng.
Bản thân vi cá mập ăn vào có vị nhạt nhẽo nhưng khi được nấu cùng những thứ kể trên, nó trở thành một đặc sản được người Hong Kong ưa chuộng. Ngoài vấn đề bổ dưỡng và sự ngon miệng, súp vi cá mập còn được xem là phương tiện thể hiện đẳng cấp của người Hong Kong. Tùy thuộc và chất lượng và số lượng vi cá có trong súp, một suất ăn như vậy có thể có giá từ 10 - 150 USD/tô.
Nơi tiêu thụ vi cá mập lớn nhất thế giới
Sự ưa chuộng vi cá mập đã dẫn tới một thực tế không tránh khỏi là Hong Kong trở thành "kinh đô" tiêu thụ vi cá lớn nhất thế giới. "Hong Kong là trung tâm trong hoạt động buôn bán vi cá mập " - nhà làm phim người Canada Rob Stewart nhận xét.
Nhưng nhiều nhà hàng ở Hong Kong vẫn tiếp tục làm
món súp vi cá mập do người tiêu dùng vẫn có nhu cầu
món súp vi cá mập do người tiêu dùng vẫn có nhu cầu
Nhà làm phim này là người đã ghi chép lại hoạt động của ngành công nghiệp săn cá mập trong phim tài liệu "Sharkwater" gây nhiều chú ý hồi năm 2007. Theo một cuộc thăm dò do nhóm bảo tồn thiên nhiên WWF Hong Kong tổ chức hồi năm 2005, người ta mới biết rằng gần 80% dân nói tiếng Quảng Đông ở Hong Kong đều đã ăn vi cá mập. Liên minh Quốc tế về Bảo tồn Thiên nhiên ước tính rằng Hong Kong xử lý từ 50 - 80% hoạt động buôn bán vi cá mập toàn cầu. Còn theo Tổ chức Lương Nông LHQ, Hong Kong đã là vùng lãnh thổ nhập khẩu vi cá mập hàng đầu thế giới vào năm 2007, khi nhập về 10.209 tấn với tổng giá trị lên tới 276,7 triệu USD.
Theo nghiên cứu của chuyên gia ngư nghiệp Shelley Clarke, một nhà nghiên cứu ở Đại học Hoàng gia Anh, kết quả của tình trạng trên là khoảng 73 triệu con cá mập bị giết mỗi năm để lấy vi. Quy mô dân số loài cá mập đã giảm đi rõ rệt vì bị con người săn bắt để lấy vi và gần 1/3 cá mập trong đại dương hiện đối mặt với nguy cơ tuyệt chủng.
Chiến dịch chống ăn vi cá mập
Nhằm cứu loài cá mập, hồi tháng 4 năm nay, bang Hawaii của Mỹ đã cấm việc buôn bán và sở hữu vi cá mập. Chiến dịch này hiện đã lan tới Hong Kong và dần nhận được sự ủng hộ.
Hồi tháng 3 năm nay, kỹ sư máy tính Clement Lee đã mở một trang thông tin trên mạng xã hội Facebook và kêu gọi người dân Hong Kong giảm bớt 30% tiền mừng các cặp vợ chồng mới cưới, nếu lễ cưới của họ có sự hiện diện của món súp vi cá mập. Nhóm này hiện đã có hơn 18.000 người ủng hộ và đã có những tác động nhất định. Đơn cử như trong tháng 7, Lee và những người ủng hộ đã buộc ngân hàng Citibank chi nhánh Hong Kong hủy bỏ gói quà tặng "giảm giá khi đi ăn vi cá mập", dành cho các khách hàng mở dịch vụ thẻ tín dụng ở ngân hàng.
Kể từ tháng 6 năm nay, nhóm bảo vệ môi trường Hong Kong Green Sense đã ký kết các văn kiện với 182 trường tiểu học và trung học cơ sở trong khuôn khổ chiến dịch căm sóc cá mập "Sharks We Care". Các trường đã ký vào văn bản cam kết sẽ không phục vụ súp vi cá mập trong các buổi yến ẩm, liên hoan của họ.
Trước làn sóng của dư luận, một số nhà hàng địa phương cũng đã loại món súp vi cá mập ra khỏi thực đơn của họ, với ví dụ điển hình là chuỗi nhà hàng L.H. Group. Nhà hàng cho biết phản ứng của người dân với động thái của họ khá tích cực. Những thương gia buôn bán vi cá mập cũng nhận thấy sự thay đổi trong xu hướng của người dân. "Hoạt động làm ăn của chúng tôi đã sụt giảm đáng kể. Các nhóm bảo vệ môi trường đã viết những câu chuyện thật tệ về vi cá mập. Giờ nhiều người không muốn mua vi cá mập nữa" - Mak Ching-po, chủ tịch Hiệp hội Thương nhân bán Hải sản khô và Hoa quả Hong Kong cho biết. Ông này từ chối đưa ra thông tin chính xác về con số sụt giảm.
Tuy nhiên bất chấp các thành tích, một số nhà quan sát nói rằng cuộc chiến chống thói quen ăn súp vi cá mập ở Hong Kong vẫn còn rất gian nan do đây là một truyền thống lâu đời. "Tiêu thụ vi cá mập có thể giảm nhưng sẽ không mất đi vĩnh viễn" - chủ tịch Hiệp hội các đầu bếp Hong Kong Andreas Muller nói - "Một số nhà hàng có thể tẩy chay vi cá mập nhưng một số nhà hàng khác vẫn tiếp tục kinh doanh. Đây là một món ăn truyền thống, giống như ai đó ăn món xúc xích ở Đức vậy, nên nó sẽ không thể bị vứt bỏ".
Gia Bảo
Bản quyền © Báo điện tử Thể thao & Văn hóa - TTXVN