Rượu Bèo – hương nếp thơm nồng
Tôi không biết rượu Bèo có từ bao giờ, chỉ nghe bà nội kể lại rằng: “ Thôn Thượng, xã Tiên Ngoại, huyện Duy Tiên, tỉnh Hà Nam, nằm kề bên con sông Châu quanh năm ăm ắp nước, có nghề truyền thống nấu rượu, nghề đã có từ rất lâu rồi…”
(Bài dự thi) - Tôi không biết rượu Bèo có từ bao giờ, chỉ nghe bà nội kể lại rằng: “ Thôn Thượng, xã Tiên Ngoại, huyện Duy Tiên, tỉnh Hà Nam, nằm kề bên con sông Châu quanh năm ăm ắp nước, có nghề truyền thống nấu rượu, nghề đã có từ rất lâu rồi…”
Thôn Thượng, xã Tiên Ngoại xưa kia có tên gọi là làng Bèo, với nghề nấu rượu truyền thống do cha ông để lại, đến nay vẫn được giữ vững và ngày một phát triển. Ngày 26 tháng 11 năm 2008, UBND tỉnh Hà Nam đã công nhận thôn Thượng, xã Tiên Ngoại, là làng nghề truyền thống nấu rượu Bèo. Rượu Bèo được người dân Hà Nam xem như: “thị hồn thị túy” và là một sản phẩm độc đáo của Hà Nam. Người ta nhớ đến rượu Bèo bởi đặc trưng trong suốt, tinh khiết, thơm nồng hương nếp, uống ngọt giọt. Trước kia, người dân thôn Thượng đều nấu rượu sắn nhưng khoảng hơn chục năm trở lại đây đã chuyển sang nấu rượu gạo, rượu gạo có mùi thơm nồng của hương nếp, uống ngon nên tiêu thụ khá mạnh. Để có được sản phẩm rượu đặc biệt ấy, người dân thôn Thượng phải chú ý đến chất lượng của men, nguyên liệu, quá trình ủ và chưng cất. Từ nguyên liệu cho đến cách thức nấu rượu đều được chắt lọc kỹ dưới đôi bàn tay của những người thợ đã tạo nên hương vị độc đáo, đặc trưng mà không phải loại rượu nơi nào cũng có. Tất cả hòa quyện tạo thành hương vị đặc trưng rất riêng của rượu Bèo. Hiện nay, cả thôn Thượng có khoảng gần 300 hộ chuyên nấu rượu, ông Nguyễn Văn Công , người sáng lập công ty TNHH rượu Gia Minh cho biết: “Hiện, có 60 hộ thường xuyên cung ứng rượu cho công ty tôi với phương thức công ty cung cấp gạo, men, than và thu về rượu, tiền công khoảng 1,2 đến 1,4 triêu /người/tháng, giá 1lit rượu Bèo là 16 nghìn đồng /1lit.”
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại rượu, ta có mà tây cũng phong phú, đa dạng không kém gì của ta. Cụ Lương Văn Mách – một người cao tuổi trong thôn tâm sự: “Mong sao rượu Bèo của thôn Thượng chúng tôi ngày một phát triển mạnh, làng chúng tôi là làng nghề nấu rượu nhưng chúng tôi uống rượu rất có văn hóa đấy, không ai say xỉn, cũng không ai tìm đến rượu để giải sầu đâu. Cái nghề nấu rượu đã truyền từ đời này sang đời khác, dù gặp nhiều khó khăn nhưng chúng tôi vẫn quyết giữ nghề.”
Để phát triển thương hiệu nghề nấu rượu Bèo ở thôn Thượng rất cần sự quan tâm của các cấp, các nghành. Xây dựng thương hiệu cho sản phẩm rượu Bèo là mong muốn mà người dân làng nghề muốn gửi đến các cấp chính quyền, muốn phát triển lâu dài thì nhất định phải có thương hiệu. Hy vọng một ngày không xa, thương hiệu cho rượu Bèo sẽ được xây dựng để rượu Bèo có mặt trên thị trường cả nước, có thể đứng bên cạnh rượu Nếp mới, rượu làng Vân, rượu Vodka, rượu Lúa mới…mang lại hiệu quả kinh tế cao cho làng nghề.
Thôn Thượng, xã Tiên Ngoại xưa kia có tên gọi là làng Bèo, với nghề nấu rượu truyền thống do cha ông để lại, đến nay vẫn được giữ vững và ngày một phát triển. Ngày 26 tháng 11 năm 2008, UBND tỉnh Hà Nam đã công nhận thôn Thượng, xã Tiên Ngoại, là làng nghề truyền thống nấu rượu Bèo. Rượu Bèo được người dân Hà Nam xem như: “thị hồn thị túy” và là một sản phẩm độc đáo của Hà Nam. Người ta nhớ đến rượu Bèo bởi đặc trưng trong suốt, tinh khiết, thơm nồng hương nếp, uống ngọt giọt. Trước kia, người dân thôn Thượng đều nấu rượu sắn nhưng khoảng hơn chục năm trở lại đây đã chuyển sang nấu rượu gạo, rượu gạo có mùi thơm nồng của hương nếp, uống ngon nên tiêu thụ khá mạnh. Để có được sản phẩm rượu đặc biệt ấy, người dân thôn Thượng phải chú ý đến chất lượng của men, nguyên liệu, quá trình ủ và chưng cất. Từ nguyên liệu cho đến cách thức nấu rượu đều được chắt lọc kỹ dưới đôi bàn tay của những người thợ đã tạo nên hương vị độc đáo, đặc trưng mà không phải loại rượu nơi nào cũng có. Tất cả hòa quyện tạo thành hương vị đặc trưng rất riêng của rượu Bèo. Hiện nay, cả thôn Thượng có khoảng gần 300 hộ chuyên nấu rượu, ông Nguyễn Văn Công , người sáng lập công ty TNHH rượu Gia Minh cho biết: “Hiện, có 60 hộ thường xuyên cung ứng rượu cho công ty tôi với phương thức công ty cung cấp gạo, men, than và thu về rượu, tiền công khoảng 1,2 đến 1,4 triêu /người/tháng, giá 1lit rượu Bèo là 16 nghìn đồng /1lit.”
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại rượu, ta có mà tây cũng phong phú, đa dạng không kém gì của ta. Cụ Lương Văn Mách – một người cao tuổi trong thôn tâm sự: “Mong sao rượu Bèo của thôn Thượng chúng tôi ngày một phát triển mạnh, làng chúng tôi là làng nghề nấu rượu nhưng chúng tôi uống rượu rất có văn hóa đấy, không ai say xỉn, cũng không ai tìm đến rượu để giải sầu đâu. Cái nghề nấu rượu đã truyền từ đời này sang đời khác, dù gặp nhiều khó khăn nhưng chúng tôi vẫn quyết giữ nghề.”
Để phát triển thương hiệu nghề nấu rượu Bèo ở thôn Thượng rất cần sự quan tâm của các cấp, các nghành. Xây dựng thương hiệu cho sản phẩm rượu Bèo là mong muốn mà người dân làng nghề muốn gửi đến các cấp chính quyền, muốn phát triển lâu dài thì nhất định phải có thương hiệu. Hy vọng một ngày không xa, thương hiệu cho rượu Bèo sẽ được xây dựng để rượu Bèo có mặt trên thị trường cả nước, có thể đứng bên cạnh rượu Nếp mới, rượu làng Vân, rượu Vodka, rượu Lúa mới…mang lại hiệu quả kinh tế cao cho làng nghề.
Bảo Yên
Bản quyền © Báo điện tử Thể thao & Văn hóa - TTXVN