Trứng “chiếp chiếp”- ẩm thực "dã man"!

Sở dĩ được gọi là trứng “chiếp chiếp” là khi vừa mới chào đời, vịt con thò cái mỏ ra và kêu chiếp chiếp nên từ đó gọi thành món chiếp chiếp

Ở thị trấn Can Lộc – Hà Tĩnh, vào mùa này có một đặc sản độc đáo rất được ưa chuộng đó là món trứng “chiếp chiêp” với 4 món chính là “chiêp chiếp” luộc, rán, nướng và hấp.

5 phút sau thấy bà chủ quán đưa ra 3 món, mùi hương thơm đến tận óc, một đĩa được rán vàng giòn giống như chim én hơi đang bốc ngun ngút, và một đia được để giống như gà hấp cách thuỷ, và đến đĩa thứ 3 thì tôi hơi hoảng. Đó là món trứng luộc, nhưng quả nào cũng có một cái mỏ vịt thò ra.

Chú vịt vừa "mổ vỏ" đã bị đưa vào nồi hấp

Theo giải thích thì đây là những loại trứng già, được ấp kỹ hơn so với trứng vịt lôn. ấp đến ngày chú vịt bên trong đã trổ được lớp vỏ cứng, thò được cái mỏ ra ngoài và kêu chiếp chiếp mấy cái...để gọi mẹ. Đấy là lúc chú bị đưa vào nồi!

Ăn trứng vịt lộn phải "vặt lông"!

Dã man quá, nhưng mà...ngon. Vì chú vịt trong quả trứng đã nguyên vẹn hình hài, nên theo đúng phép vệ sinh, tôi mốn "vặt lông" chú trước khi bỏ vào miệng. Bà chủ quán đã biết trước những vị khách khó tính như tôi, nên giữa bàn ãn, bà để sẵn một bát nước to để nhúng tay vặt lông. Tuy nhiên, ông khách bên cạnh đùa rằng, ăn cả lông cho nhiều chất, chú em ạ. Nói đoạn, ông bóc một nửa quả trứng chiếp chiếp, rồi ngửa cổ, đưa quả trứng lên miệng, hút đánh sụt một cái. Chú vịt trôi tột vào trong cổ họng ông.

Vịt "bào thai" hấp cách thủy

Trên là món vịt hấp cách thủy. Chọn những quả trứng già, chú vịt bên trong đã lục đục muốn cạy vỏ ra ngoài, thì mới đập trứng, đem chú vịt nhỏ ra nhổ hết lông cho vào một nồi nhỏ, phía dưới nổi được lót gừng, sả và một lớp ngải cứu...

Bà chủ quán còn kể một câu chuyện thật như đùa rằng, có người buổi chiều đến mua trứng về để sáng hôm sau luộc, nhưng sang hôm sau đưa trứng ra thì tháy cả một đàn vịt con đang nằm trong túi.

Để quá một ngày là rổ trứng chiếp chiếp thành... đàn vịt con

Trong mùa hè này có món này mà nhậu thì cũng khoái biết mấy, ăn vừa mát, vừa bổ, đặc biệt nhâm nhi với cốc bia lạnh thì không có gì bằng. Muốn liều một phen buôn trứng, nhưng chỉ sợ ra đến Hà Nội thì thành buôn... vịt con!

Dũng Trần