Vì sao có cảm giác bỏng miệng khi ăn ớt?
Ớt được ví như nhà ảo thuật. Chúng ta đều biết chỉ cần một chiếc đũa, những nhà ảo thuật có thể làm cho chúng ta nhìn con đom đóm hoá thành bó đuốc.
Xuất hiện đầu tiên ở Mỹ Latinh, ớt được trồng cách đây gần 7.000 năm trước Công nguyên. Trên thế giới có khoảng 25 loài ớt có chung đặc điểm, trong đó 5 loài được người dân tộc da đỏ Mỹ thuần hóa và nhân rộng ra thành nhiều chủng loại khác nhau (khoảng 140 loài) và chính nhà thám hiểm Christophe Colomb đã mang ớt sang châu Âu trồng năm 1493.
Thành phần chính trong quả ớt khiến ớt trở nên cay là phân tử capxixin. Phân tử này rất cay thậm chí ngay cả khi đem pha loãng một gam capxixin trong 10 m3 nước. Kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học đã chứng minh, phân tử capxixin là chìa khoá mở ổ khóa chính cho sự giám sát nhiệt nóng. Phân tử capxaxin đến mở ổ khóa nóng và ngay lập tức gửi thông tin báo động bỏng lên não. Tùy theo mức độ, cảm giác của mỗi người về độ cay ít hay nhiều sẽ khác nhau.
Các nhà nghiên cứu đã đưa ra lời khuyên rằng, khi bị quá cay, tốt nhất là uống một vài ngụm sữa hay ăn vài thìa sữa chua để xua tan cảm giác bị bỏng.
Theo TTXVN